文 | 庞佳琦

重庆首个火锅底料智慧化工厂在涪陵综保区投产了！

6月28日，聚慧餐调智慧工厂的竣工投产仪式在重庆市涪陵综合保税区隆重举行。这是也重庆首个复合调味料产业的智能化工厂正式竣工投产。

经了解，该工厂是聚慧食品科技（重庆）有限公司投资的第二个复合调味料生产基地，其主要生产与火锅产业相关的复合调味品，设备总投资超2亿，预计年产能超10万吨。

据悉，重庆市经济和信息化委员会巡视员潘成彬、重庆市商务委服务业处处长何军、重庆市涪陵区副区长席红，重庆市涪陵综保区管委会主任王刚凌，聚慧餐调总经理苟中军等领导和嘉宾出席了仪式。

据悉，聚慧餐调智慧工厂项目设备总投资超2亿元，预计年产能超过10万吨。其中，聚慧餐调涪陵智慧工厂将运用自主研发的超釜体系引入“阀阵系统”管理，以“DCS中央控制系统”实现工厂的自动化管理。截止目前，该项目共申报了7项工艺和技术专利，创下行业多个“第一”。 预计2023年全部达产后，年产值将超3亿元人民币，税收总额1000万，带动地区至少500人就业。

与此同时，聚慧餐调智慧工厂的硬核工艺也受到了涪陵区政府、涪陵区综合保税区的密切关注与大力支持。在竣工投产仪式后，政府领导和企业代表们参观了聚慧餐调涪陵智慧工厂的生产全流程。工厂中一个不足30平方米的中控机房承载了整个工厂的生产指挥调度工作，每天超20万条信息数据在这里进行精准地汇集、分析和发布，真正实现数字化、信息化、自动化的生产流程掌控，让生产变得智能、高效、精准、安全。

聚慧餐调智慧工厂的竣工运营，不仅对涪陵综保区构建现代产业体系起到了带动作用，更是重庆复合调味料生产从过去作坊式、传统手工式、半机械化、半自动化的生产向工业智能化的变革。

据行业数据统计，去年火锅底料市场规模达250亿元左右，未来行业增速有望保持在约15%，预估到2025年行业规模可增至500亿元。

火锅产业的标准化，对于重庆火锅品牌走向全国乃至全球，提振重庆火锅影响力具有十分重要的意义。而稳定的产品风味和优质的底料供应，则要求火锅底料、配料具有标准统一的工艺配比。可以说，火锅底料、配料生产过程的标准化，是助力重庆火锅产业提质增效、转型升级的关键驱动力。

聚慧餐调涪陵智慧工厂的投产，把重庆火锅品牌底料标准化、规模化生产的难点迎刃而解，“超釜”技术将重庆老火锅味道还原，将极大地充实重庆火锅底料在供应链层次的输送能力，助力重庆火锅行业新兴品牌的崛起。

“在未来，聚慧餐调将始终坚持赋能行业标准化、规模化升级，为复合调味料行业发展不断注入新动能。”聚慧餐调的负责人表示。