文 | 曹钰

日前，盒马以上海作为首个试点城市，将实现“日日鲜”覆盖生鲜全品类，全面升级其商品新鲜度，并推行至全国。丽都娱乐场重庆23日从盒马获悉，今年之内，重庆盒马门店预计能完成“日日鲜”的全品类覆盖。

重庆市民春菜消费量高于大棚菜

丽都娱乐场重庆在重庆盒马门店看到，深受重庆人青睐的春菜今年也提早上市：红香椿、蚕豆、新蒜苔、子姜、空心菜等重庆人爱吃的蔬菜，据盒马门店销售人员介绍，盒马日日鲜空心菜常为最早售罄的蔬菜之一。

盒马重庆采购鲁小容表示，近来升温迅速，蔬菜长势喜人，今年重庆盒马的春菜比往年上市要早上一两周时间。相比于其他四季大棚蔬菜，重庆市民对春菜的消费量要高出40%。接下来，盒马重庆还会在江浙、四川等地，引进红苋菜、红苕尖、马兰头，荠菜等时令春菜。

家住江北区的杨女士告诉丽都娱乐场重庆，盒马的蔬菜相比较菜市场，包装更精致，也比较信任日日鲜的品质，因此时令蔬菜都会选择在盒马采购。

据了解，自2018年在重庆落地以来，盒马就引入了日日鲜系列商品，除了时令蔬菜外，还通过销售当日奶、当日面食等升级重庆盒区房用户的生鲜消费品质。

盒马重庆相关负责人表示，为了保证产品品质，盒马在铜梁设立了专供门店的日日鲜蔬菜基地，就近每天采摘新鲜蔬菜。与本地奶企天友合作，一起研发只卖一天的当日奶。同时，针对重庆的小面爱好者，还开发了日日鲜面条，保证口感有嚼劲。

随着重庆市民的消费升级，以及对日日鲜认知度增长，商品复购率也逐渐增涨，有的日日鲜复购率甚至达到普通商品的2倍。

日日鲜400种商品覆盖全国全品类

来自盒马的数据显示，截至2020年底，盒马“日日鲜”已拥有达400种商品，品类也从蔬菜、牛奶逐渐扩充到了水果、肉禽蛋及其3R产品线。随着盒马不断在全国各大城市拓店，“日日鲜”也已从上海陆续覆盖全国。

“日日鲜”由盒马2017年首创，所谓“日日鲜”，在盒马的概念设定中就是“只售一日”。围绕一餐饭来做精致、健康的设计，“日日鲜”绿叶菜普遍在300～350g一包，猪肉则在350～450g一包，倡导每日吃最新鲜的。这一创举给供应链提出了很高的要求，但也因此获得了大批消费者的认可，树立了优质、靠谱的形象。

行业人士分析，日日鲜从盒马开始，已经走进大众生活，包括物美、大润发在内的零售企业都推出了类似产品。这一做法将再度抬高生鲜商品竞争的门槛。没有强大的商品研发和供应链能力，未来的生鲜行业玩家将很难在消费者端建立竞争力。

看似简单产品的背后，供应链的支撑并不简单。

据介绍，盒马近年来一直投入物流供应链基建，完备的常温冷链仓库，数字农业集运加工中心和水产暂养中心，规模化的品控体系以及生鲜中台库控体系。以原产地直供为例，截至今年2月，盒马在全国供应日日鲜的蔬菜基地就超过450个，涉及全国20个省份（自治区、直辖市）。

盒马重庆的日日鲜蔬菜供应商敖小龙正是数字化品控体系的“受益者”，“蔬菜的送货时间、到货率、温度、销售情况甚至消费者的投诉都一目了然。”在他看来，与盒马合作，告别了以往看天吃饭的粗放式种植模式，“数据很残酷，但能得到更多成长。”他说。