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编辑 | 严之俊
位于上海外滩茂悦大酒店一层的“新大陆-中国厨房”是酒店的中餐厅，主要提供上海、江浙地区的传统风味菜肴。在盛夏来临之际，“新大陆-中国厨房”推出新菜单，拉开清凉夏日的序幕。
除了经典的江南糟香四宝，餐厅还会提供鲜椒蒜头拌鲍鱼、水晶皮蛋拌豆腐、糟骨头肉饼膏蟹花螺、虾干咸肉煨台州豆腐等十余道当季时令菜肴。
“糟骨头肉饼膏蟹花螺”采用糟卤之后的肉饼制成，其肉质更加紧实有弹性，同时清蒸的花螺保留其原始的鲜味，为肉饼增添风味。“虾干咸肉煨台州豆腐”以软嫩鲜滑的台州豆腐搭配鲜香的虾肉及咸肉，口感层次丰富，汤汁更加浓稠。
与此同时，厦门安达仕酒店中餐厅厨师长潘基铃师傅将于7月30日至8月10日客座新大陆-中国厨房，以福建厦门风物为主食材与当季菜品结合将地道的闽菜美味呈现于沪上。
“酒香姜母鸭焗南日岛鲜鲍”选用185天正番鸭和个头饱满的南日岛鲜鲍，将龙岩沙姜洗净切片风干，以麻油煎出香味后，加入鸭肉，生焖25-30分钟，最后浇入轩尼诗VSOP，激发沙姜及麻油的浓烈味道的同时加入酒香。
“手工芋泥焗澳带”选用产自福建的槟榔芋，经主厨手工推磨制成口感绵密的芋泥。推磨过程中适当加入的鸡汤及葱头油，激发芋头的香气。澳带以低温慢煮的形式烹饪，搭配微咸的芋泥，带来温润的海味。
“传统五味薄饼菜”是每个闽南人记忆中少不了的传统味道，一张薄薄的饼皮，包裹着蔬菜为主角的薄饼菜，根据喜好加入花生糖等配料，口口皆是蔬菜的鲜甜脆嫩。厨师另加入西班牙5J火腿，丰富口感的同时，将蔬菜的鲜甜气息衬托的更为显著。
新大陆-中国厨房
地址：上海外滩茂悦大酒店东楼1层（中国上海黄浦路199号）
营业时间：
午餐：上午11:30 -下午2:30
晚餐：下午5:30 - 晚上10:30
图片来源：品牌提供
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