人在食戟：开局获得兰飞鸿传承！ 【41】极致的细腻！西湖牛肉羹！（求收藏，求鲜花！）

“这是当然。”

林寒点点头。

以中式料理的博大精深，即便薙切绘里奈想要费尽心思在食材上刁难林寒。

那也只是徒劳的。

林寒有这份自信。

薙切绘里奈似乎也清楚这一点，她走进后厨扫了一眼。

“这里的食材，看上去好像都只是一些价格低廉的东西呢。”

林寒则不动声色地回答。

“要想做出一道好吃的料理的，最需要的并不是高昂的食材。”

薙切绘里奈看了他一眼，笑了起来。

她抬起手，拂过身前的金色长发。

“既然你能够指点幸平创真，用廉价的牛肉胜过水户的A5牛排。”

“那你今天就做一份和肉相关的中式料理给我吧。”

“不过，我希望你清楚，要想满足我的舌头，那可是比用廉价肉排胜过水户更难的一件事。”

薙切绘里奈看似平静的声音中，隐隐含着一种若有若无的威胁意味。

“肉料理是吗，我知道了。”

然而，林寒只是平静地挽起袖子。

“就请大小姐去外面稍等，美味的料理很快就会奉上。”

听出林寒话里的逐客意思，薙切绘里奈哼了一声，转身走出后厨。

然而，随即她便找了一张靠近后厨窗口的桌子坐下。

看似高傲而目中无人的大小姐，正在借着不过尺许宽的窗口，偷偷看着林寒的动作。

她倒要看看，这家伙是如何用劣质的食材，来做出高等美味的料理。

林寒自然也察觉到了背后的目光，但此刻的他，已经全部心神，都沉浸在料理之中。

“正好试试升级后的兰飞鸿卡牌中的新学菜式。”

在一直目不转睛地看着林寒的薙切绘里奈，自以为不被察觉的注视下。

林寒抬起手，开始制作起料理。

他选取的同样是牛肉，不过是牛里脊的部分。

“这是靠近脊椎骨两侧的嫩肉，口感比起其他部位的肉质，会细嫩一点。”

“想从食材本身的肉质上就达到细嫩的目的吗。”

薙切绘里奈在心中暗暗猜测。

而林寒拿起手边的料理刀，如同挽剑花一般，漂亮地将料理刀在手中转了个圈。

明明很多技艺娴熟的厨师都会这个动作，但由林寒做出来，却偏偏有一种更加潇洒帅气的感觉。

锋利的刀刃顺着纹理剖开牛里脊的部分，将巴掌大的肉块切成薄得可以透光的均匀肉片。

如果将这些肉放在眼光下，就能通过肉眼，清楚地看见肉片的纹理。

林寒的动作也很迅速，直到整块牛肉切完，居然没有出现一片肉会粘黏在刀身的情况。

要知道，林寒所使用的料理刀，比起霓虹国常用的主厨刀，形状更接近华夏国的文武刀。

这样的刀不仅刀身宽大，切肉时还容易发生肉粘黏在刀身的情况。

但林寒切肉时，却完全没有出现这种意外。

因为他的动作实在快而利落，以至于在他手下的食材，就仿佛温驯的绵羊一般，听任摆布。

原本以为切肉的步骤就到此为止，没想到，当整块牛肉都被切成薄片后。

薙切绘里奈却再度看见林寒拿起了刀。

“还要切吗，那再切下去，就只能变成肉丝了，那是准备炒制了……”

“等等，他在干什么，他在剁馅？”

睁大眼睛，薙切绘里奈难以置信地看着眼前一幕。

只见肉片在林寒从容而迅速的刀工下，迅速被切成长度，大小，粗细都同等均匀的肉丝。

随即，又被林寒剁成肉馅！

鲜红的牛肉在刀刃下不断翻动，仿佛染上颜色的筋道面团。

而林寒的刀刃不时在肉团中挑动中，目力极好薙切绘里奈很快看清。

一些白色的筋膜被林寒精准地从肉中挑出。

“筋膜的口感过韧，虽然放在平时会带有一定咬合的乐趣。”

“但如果追求细腻绵柔的口感，这些筋膜又会成为口感上的阻碍。”

“不过居然能如此精准地挑出这些筋膜……”

虽然林寒的刀工看上去并没有多华丽，但其中蕴藏的娴熟与藏巧于拙般的精妙。

薙切绘里奈已经充分地感受到了。

很快，牛肉被剁成了鲜红无杂质的细腻肉蓉。

林寒开始准备其他的食材。

“豆腐，姜片，小葱……这是……竹参？”

看着林寒手中如网膜状的雪白事物，薙切绘里奈露出了有些惊喜的表情。

这道食材可以说是标志性的华夏国食材，不仅香味鲜美，还具有脆嫩到极致的口感。

即便是拥有神之舌的薙切绘里奈，在最初品尝过竹参时。

就对这种食材的口感念念不忘。

雪白的竹参，和豆腐等食材一同，被林寒切成大小均匀的小丁。

新鲜细腻的肉蓉被额外加入了蛋清搅拌，使得看上去如流沙一般绵密的肉蓉变得更加柔润。

加入蛋清的肉蓉，被直接加入冷水中，随着水温逐渐加热，被不停搅拌的肉蓉仿佛已经和水融为一体。

“丝毫看不出颗粒感，这道牛肉做成的肉蓉，居然可以做到这么细腻吗？”

看见肉蓉以比自己想象中更加丝滑的程度散开，薙切绘里奈惊讶无比。

随即，同样被切成小块的豆腐以及竹参等材料，被一一下如锅中。

林寒以大勺搅动锅中的食材，目光尤为专注，仿佛在擦拭名贵的国宝。

水沸腾之后，林寒向锅中加入了盐，胡椒粉调料。

又以勾芡后的湿生粉来增加整道菜的浓稠感。

随后，肉蓉等食材被倒入盛有蛋清的碗中，在林寒疾而不乱的搅动下。

澄清的蛋清受热力作用，被搅动成飞絮一般的感觉。

“久等了，西湖牛肉羹，请享用吧！”

撒上最后装饰的香菜末，林寒将菜端到了薙切绘里奈面前。